ENSALADA DE COL, tipo KFC

INGREDIENTES:                              

1/2 Col o Repollo
3 Zanahorias
1 Cebolleta

6 Cucharadas de Mahonesa

1 Cucharada de Mostaza
1 Cucharada de zumo de Limón
1 Cucharada de Azucar
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta

Empezamos por rallar toda la zanahoria el Repollo y la Cebolleta. Yo el repollo mejor que rallarlo, lo parto muy finito con un cuchillo bien afilado (tipo jamonero). Mezclamos bien y en un bol aparte los ingredientes restantes.... Primero la mahonesa con la mostaza.. el limon... el azucar y un poco de sal y pimienta. Y no tiene nada mas, mezclarlo todo muy bien. si te gusta con mas salsa, solo tienes que añadir un poco mas de mahonesa y limon.

Acompáñalo con una buena hamburguesa casera o unas costillas asadas ;)
Espero que os guste!

PATATAS CON NISCALOS

INGREDIENTES:

• 3 patatas grandes
• 1/2 kg de níscalos
• 1 chistorra
• 2 lonchas de jamón curado
• 1/2 cebolleta
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. Pimentón de la vera
• 2 cayenas
• aceite y sal

COMO YA SABÉIS, OCTUBRE ES EL MES DE LAS SETAS... LOS NÍSCALOS Y LOS BOLETUS! Y TENÍA MUCHAS GANAS DE SUBIR ESTA RECETA

Vamos a comenzar como siempre con el sofrito de la cebolleta bien picadita, el Ajo yo lo maché con cascara y lo metí entero 2 cayenas y el Laurel.

 

A esta verdura le echamos un poco de sal para ayudar.

(Me gusta ir salando la comida a medida que vamos añadiendo ingredientes)

Cuando esto esté todo rendido, añadimos la chistorra en trocitos (Elegí chistorra porque es más suave que el chorizo, y mi marido me dice que la cayena si... pero que el chorizo le sienta mal...)

Como mas os guste. Aunque no es necesario también eché Jamón serrano en trocitos.

En este punto en el que se está rehogando todo echamos también la cucharada de pimentón.

Sin dejar de remover unos 3 minutos para que el pimentón no se queme, echamos a continuación los níscalos troceados y la patata, y volvemos a rectificar un poco mas de sal.
 

Removemos todo otros 3 minutos y ya si cubrimos todo de agua.

(Ni que decir queda que lo más importante es echar el agua con la jarra de los Simpson, eso le da a los Níscalos una fuerza...) 

Dejamos que hierva despacito... para que la patata quede entera y coja todos los sabores.

Yo cuando vi que la patata estaba hecha, lo retiré del fuego y lo deje reposar tapado en su misma cazuela.

Y aquí tenéis el platazo de esta temporada:
 

Espero que cojáis muchos Níscalos este año y los hagáis de mil formas, que todas están buenísimas!!

ARROZ NEGRO

INGREDIENTES:

• 2 tazas de Arroz
• 1 Diente de ajo
• 1 Pimiento verde de los largos
• 1/4 de Gambas arroceras
• 1/4 de Calamares
• 1 Cda.de Pimentón de la Vera
• 2 sobres de Tinta de Calamar
• Agua o Caldo de Pescado
• Sal

Para hacer este arroz negro lo mas importante como en cualquier arroz es hacer un buen sofrito. Comenzamos poniendo en una sartén el pimiento, la 1/2 cebolleta y el diente de ajo hasta que se poche bien.(con una pizca de sal para ayudar a la verdura a pocharse)

Seguidamente en trocitos muy pequeños el Calamar  y las gambas. 
El pimenton lo echamos en el ultimo momento para darle un par de vueltas con todo y añadir el agua o caldo y así evitar que se agarre a la cazuela.

Seria bueno que tuvieseis a mano algún tipo de caldo de pescado previamente hecho para añadirle y que tenga un sabor mas consistente..... si no, con las gambas y los calamares le dará igualmente muy buen sabor. Pero si lo tenéis mejor!

Echamos como 1 litro de agua o caldo de pescado, y con ayuda de la punta de un cuchillo (con cuidado de no pringarnos mucho), echamos también la tinta de calamar y otra pizca de sal si el caldo que habeis echado no es muy sabroso.

*Hay algunas tintas que dejan el arroz mas negro que otras..... pero el sabor es el mismo. Vamos a dejar que hierva muy lentamente durante 15 min. En mi cocina que es del 1-6 lo puse al 2.

Por ultimo, añadimos el arroz, y si hiciese falta una taza mas de agua..... segun veais cuanto se ha consumido.

El tiempo de coccion del arroz....... un misterio!! :)
No.... esto depende de cada arroz.., cada fuego..., cuanto caldo tenga...., cuanto pasado o mas entero os guste......

Eso lo tendréis que ir viendo probando un granito de diferentes zonas de la cazuela, y visualmente el grano en el medio no tenga otro color diferente.

Espero que os animéis a hacerlo ya que es una manera facilisima de hacer el arroz y ademas esta de muerte!